दूध का कार्बन फुटप्रिंट अब तक गणना किए गए से 41% अधिक हो सकता है
हेलसिंकी विश्वविद्यालय और फ़िनिश मौसम विज्ञान संस्थान के एक नए अध्ययन से पता चलता है कि जब हम दूध के कार्बन फुटप्रिंट की गणना में मिट्टी में जैविक कार्बन की मात्रा में बदलाव को शामिल करते हैं, तो आंकड़े नाटकीय रूप से बदल जाते हैं।
दूध के जलवायु प्रभाव का मूल्यांकन करते समय आमतौर पर गायों से निकलने वाले मीथेन की बात की जाती है। मिट्टी में बंधे कार्बन में बदलाव को लगभग कभी नहीं गिना जाता – इसका एक कारण यह है कि कोई मानकीकृत गणना विधि मौजूद नहीं है। यह अध्ययन इसे बदल रहा है।
शोधकर्ताओं ने मिट्टी के कार्बन में बदलाव की गणना के तीन विभिन्न तरीकों की तुलना की और परिणाम मूल रूप से अलग थे। सबसे सरल विधि (IPCC Tier 1) ने उत्सर्जन को विस्तृत क्षेत्रीय माप और कार्बन मॉडलों की तुलना में काफी कम आँका।
जब घास की वनस्पति कमजोर हो गई (आमतौर पर उत्तरी जलवायु में कई बार ठंड और पिघलने के चक्रों के बाद), तो मिट्टी ने वायुमंडल में महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बन छोड़ दिया। घास को अनाज में बदलने पर कार्बन का उत्सर्जन लगभग पाँच गुना हो गया।
मिट्टी के उत्सर्जन को कुल संतुलन में शामिल करने के बाद दूध का कार्बन फुटप्रिंट सामान्य मूल्यांकनों की तुलना में 41% अधिक निकला।
घास की वनस्पति कार्बन को बंधा या मुक्त कर सकती है – यह वनस्पति की स्थिति, जलवायु और खेती के तरीके पर निर्भर करता है। घास की भूमिगत जैविक सामग्री मिट्टी में कार्बन संग्रह के लिए मुख्य स्रोत है। इस संतुलन को शामिल किए बिना खाद्य उत्पादन के जलवायु प्रभाव का ईमानदारी से मूल्यांकन नहीं किया जा सकता।
जलवायु परिवर्तन अतिरिक्त अनिश्चित प्रभाव लाता है – अधिक ठंड के चक्र, सूखे – जो खेतों की कार्बन संग्रह क्षमता को और कमजोर कर सकते हैं।
"मिट्टी एक जीवित कार्बन बैंक है। इसके बिना हम खाद्य उत्पादन के जलवायु प्रभाव का ईमानदारी से मूल्यांकन नहीं कर सकते।" – याजिए गाओ, हेलसिंकी विश्वविद्यालय
Gao et al. (2026), Int J Life Cycle Assess. स्रोत: University of Helsinki
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