Dấu chân carbon của sữa có thể cao hơn 41% so với những gì đã được tính đến trước đây
Nghiên cứu mới của Đại học Helsinki và Viện Khí tượng Phần Lan cho thấy, khi tính toán dấu chân carbon của sữa bao gồm các thay đổi trong dự trữ carbon hữu cơ trong đất, các con số thay đổi một cách đáng kể.
Khi đánh giá tác động khí hậu của sữa, thường chỉ nói đến metan từ bò. Các thay đổi của carbon gắn trong đất hầu như không được tính đến – một phần vì không có phương pháp tính chuẩn. Nghiên cứu này thay đổi điều đó.
Các nhà nghiên cứu đã so sánh ba phương pháp tính toán khác nhau về thay đổi carbon trong đất và kết quả khác nhau đáng kể. Phương pháp đơn giản nhất (IPCC Tier 1) đã đánh giá thấp đáng kể lượng phát thải so với các đo đạc thực địa chi tiết và mô hình carbon.
Khi thảm cỏ bị suy yếu (thường sau các chu kỳ đóng băng và tan chảy lặp lại trong khí hậu Bắc Âu), đất giải phóng một lượng carbon đáng kể vào khí quyển. Khi chuyển đổi thảm cỏ sang cây lương thực, lượng carbon thoát ra gần gấp năm lần.
Sau khi bao gồm phát thải từ đất vào cân bằng tổng thể, dấu chân carbon của sữa cao hơn 41% so với các đánh giá thông thường.
Thảm cỏ có thể gắn carbon hoặc giải phóng nó – tùy thuộc vào trạng thái thảm thực vật, khí hậu và cách quản lý. Sinh khối ngầm của cỏ là nguồn carbon quan trọng để lưu trữ trong đất. Nếu không bao gồm cân bằng này, không thể đánh giá trung thực tác động khí hậu của sản xuất thực phẩm.
Biến đổi khí hậu còn mang lại những tác động không thể dự đoán – nhiều chu kỳ đóng băng hơn, hạn hán – có thể làm suy yếu khả năng của các cánh đồng trong việc lưu trữ carbon.
“Đất là một ngân hàng carbon sống. Nếu không tính đến nó, chúng ta không thể đánh giá trung thực tác động khí hậu của sản xuất thực phẩm.” – Yajie Gao, Đại học Helsinki
Gao et al. (2026), Int J Life Cycle Assess. Nguồn: University of Helsinki
Bài viết liên quan
Polestar là hãng xe hơi đầu tiên công bố dấu chân carbon toàn bộ của mỗi chiếc xe
