牛奶的碳足迹可能比之前计算的高出41%。

24. 4. 2026 | 编辑部

赫尔辛基大学和芬兰气象研究所的新研究表明，当在牛奶碳足迹的计算中加入土壤有机碳储量的变化时，数字会出现剧烈变化。

在评估牛奶的气候影响时，通常讨论的是来自奶牛的甲烷。土壤中绑定的碳的变化几乎从未被计入——部分原因是缺乏标准化的计算方法。这项研究改变了这一点。

研究人员比较了三种不同的土壤碳变化计算方法，结果截然不同。最简易的方法（IPCC Tier 1）显著低估了排放，相比于详细的现场测量和碳模型。

当草地植被受损（通常在北方气候中经历反复的冻融循环后），土壤会释放大量碳进入大气。在将草地转为谷物种植时，碳排放几乎增加了五倍。

在将土壤排放计入总体平衡后，牛奶的碳足迹比常规评估高出41%。

草地植被既可以固定碳，也可以释放碳——这取决于植被状态、气候和耕作方式。草根地下生物量是土壤碳储存的关键来源。如果不将这部分平衡计入，就无法公正评估食品生产的气候影响。

气候变化还带来不可预测的影响——更多的冻害循环、干旱——这些可能进一步削弱田地作为碳储存库的能力。

“土壤是活的碳银行。如果不将其计入，我们就无法公正评估食品生产的气候影响。” – 高雅洁，赫尔辛基大学

Gao et al. (2026), Int J Life Cycle Assess. 来源：赫尔辛基大学

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