有机鸡蛋的碳足迹是笼养鸡蛋的两倍。

29. 7. 2026 | 编辑部

欢迎来到可持续性中最令人不舒服的悖论之一。牛津大学的新研究（发表在《皇家学会开放科学》）颠覆了一种广为流传的消费者直觉：即“有机”和“气候友好”是同义词。对鸡蛋来说并非如此——恰恰相反。研究发现了什么？

将整个英国鸡蛋市场转向有机/放养，每年将产生 2.31 百万吨 CO₂e。

而全笼养系统的排放仅为 1.18 百万吨——大约是一半。

有机/放养在其他指标上表现更差：土地占用、肥料导致的水体富营养化、群体死亡率更高（捕食、鸟类疾病）。

为什么会这样？

放养的母鸡在户外活动，并在多变的天气中调节体温——因此消耗更多饲料。而这些饲料的生产（主要是大豆和小麦）会通过肥料、柴油和全球供应链产生排放。

从每个鸡蛋的热量投入来看，笼养在纯粹的效率上更高。但该研究存在严重局限，使得结论需要一定程度的相对化：

数据来源于 2009–2010 年的英国农场。未考虑更新的精准农业、低排放饲料添加剂以及现代有机农场的可再生能源。

故意忽略农药的影响和当地生物多样性的丧失——即有机通常占优势的地区。

全球对鸡蛋的消费快速增长，尤其在非洲和亚洲，那里的家禽是可获得的蛋白质来源。盲目采用西方对放养的要求，却没有能够降低饲料排放的技术，可能会在气候上产生悖论性的负面影响。

要点不是“笼子是好的”。要点是，动物的良好生活条件与低排放常常相冲突——可持续性需要公开地解决这种权衡，而不是躲在“有机”的标签后面。“有机”和“气候友好”并非自动同义。

可持续性 ESG 农业碳足迹食品系统气候

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