जैविक अंडों की कार्बन पदचिह्न दो गुना अधिक होती है बनिस्बत पिंजरे में पाले गए अंडों के।
स्थिरता के सबसे असुविधाजनक विरोधाभासों में से एक में आपका स्वागत है। ऑक्सफ़ोर्ड की नई अध्ययन (Royal Society Open Science में प्रकाशित) एक व्यापक उपभोक्ता धारणा को चुनौती देती है: कि "जैविक" और "जलवायु‑अनुकूल" एक ही हैं। अंडों के मामले में यह लागू नहीं होता — बल्कि इसके विपरीत। अध्ययन ने क्या पाया?
पूरे ब्रिटिश अंडा बाजार को जैविक/खुले पन में बदलने से सालाना 2.31 मिलियन टन CO₂e उत्पन्न होते।
पूरी तरह पिंजरा प्रणाली केवल 1.18 मिलियन टन उत्सर्जित करती है — यानी लगभग आधा।
जैविक/खुले पन अन्य मापदंडों में भी अधिक हानिकारक है: भूमि उपयोग, खाद से जल का यूरोट्रोफिकेशन, झुंडों की उच्च मृत्यु दर (शिकार, पक्षी रोग)।
ऐसा क्यों है?
खुले पन में रहने वाली मुर्गियां बाहर घूमती हैं और बदलते मौसम में शरीर का तापमान नियंत्रित करती हैं — इसलिए वे अधिक चारा खाती हैं। और उस चारे का उत्पादन (मुख्यतः सोया और गेहूं) उर्वरकों, डीजल और वैश्विक आपूर्ति श्रृंखलाओं के माध्यम से उत्सर्जन उत्पन्न करता है।
पिंजरे में पाला जाना कैलोरी इनपुट के हिसाब से प्रति अंडा अधिक प्रभावी है। लेकिन अध्ययन में गंभीर सीमाएं हैं, जो निष्कर्षों को कुछ हद तक सापेक्ष बनाती हैं:
डेटा 2009–2010 के ब्रिटिश फार्मों से आया है। यह नवीनतम सटीक कृषि, कम उत्सर्जन वाले चारे के एडिटिव्स या आधुनिक जैविक फार्मों में नवीकरणीय ऊर्जा को ध्यान में नहीं रखता।
जानबूझकर कीटनाशकों के प्रभाव और स्थानीय जैव विविधता की हानि को छोड़ देता है — अर्थात उन क्षेत्रों को जहाँ जैविक आमतौर पर जीतता है।
अंडों की वैश्विक खपत तेज़ी से बढ़ रही है, विशेष रूप से अफ्रीका और एशिया में, जहाँ पोल्ट्री प्रोटीन का सुलभ स्रोत है। फीड से उत्सर्जन को कम करने वाली तकनीकों के बिना पश्चिमी मुक्त‑पलायन (फ्री‑रेंज) की मांगों को स्वचालित रूप से अपनाना, विरोधाभासी रूप से जलवायु को नुकसान पहुँचा सकता है।
मुद्दा यह नहीं है कि "पिंजरे अच्छे हैं"। मुद्दा यह है कि जानवरों की अच्छी जीवन स्थितियाँ और कम उत्सर्जन अक्सर एक-दूसरे के विपरीत होते हैं — और स्थिरता को इस ट्रेड‑ऑफ़ को खुले तौर पर हल करना चाहिए, न कि "बायो" लेबल के पीछे छिपना चाहिए। "ऑर्गेनिक" और "क्लाइमेट‑फ्रेंडली" स्वचालित रूप से समानार्थी नहीं होते।
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