Trứng hữu cơ có dấu chân carbon gấp đôi so với trứng nuôi trong lồng.

Chào mừng đến với một trong những nghịch lý khó chịu nhất của tính bền vững. Nghiên cứu mới từ Oxford (được công bố trong Royal Society Open Science) phá vỡ một quan niệm tiêu dùng phổ biến: rằng “hữu cơ” và “thân thiện với khí hậu” là một. Đối với trứng, điều này không đúng — ngược lại. Nghiên cứu đã phát hiện gì?

Việc chuyển toàn bộ thị trường trứng của Anh sang trứng hữu cơ/chăn nuôi tự do sẽ sản xuất hàng năm 2,31 triệu tấn CO₂e.

Hệ thống nuôi hoàn toàn trong lồng thì chỉ phát thải 1,18 triệu tấn — tức khoảng một nửa.

Trứng hữu cơ/chăn nuôi tự do còn có tác động tồi hơn trong các chỉ số khác: chiếm đất, hiện tượng eutrophication của nước do phân, tỷ lệ tử vong đàn gia tăng (sự săn mồi, bệnh truyền nhiễm ở chim).

Tại sao lại như vậy?

Gà trong chế độ chăn nuôi tự do di chuyển ngoài trời và điều chỉnh nhiệt độ cơ thể trong thời tiết thay đổi — do đó tiêu thụ nhiều thức ăn hơn. Và việc sản xuất thức ăn đó (chủ yếu là đậu nành và lúa mì) tạo ra khí thải qua phân bón, dầu diesel và chuỗi cung ứng toàn cầu.

Nuôi trong lồng về mặt năng lượng calo cho mỗi quả trứng đơn giản là hiệu quả hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu có những hạn chế nghiêm trọng, khiến kết luận phần nào phải được xem xét lại:

Dữ liệu được lấy từ các trang trại ở Anh trong giai đoạn 2009–2010. Chúng không tính đến nông nghiệp chính xác hiện đại hơn, các phụ gia thức ăn ít phát thải hoặc năng lượng tái tạo trên các trang trại hữu cơ hiện đại.

Cố ý bỏ qua tác động của thuốc trừ sâu và mất đa dạng sinh học địa phương — tức là những khu vực mà nông nghiệp hữu cơ ngược lại thường chiếm ưu thế.

Tiêu thụ trứng trên toàn cầu đang tăng nhanh, chủ yếu ở châu Phi và châu Á, nơi gia cầm là nguồn protein dễ tiếp cận. Việc tự động áp dụng các yêu cầu phương Tây về chuồng trại tự do mà không có công nghệ giảm phát thải từ thức ăn chăn nuôi có thể gây hại cho khí hậu một cách nghịch lý.

Ý chính không phải là “lồng nuôi là tốt”. Ý chính là điều kiện sống tốt cho động vật và lượng phát thải thấp thường mâu thuẫn nhau — và tính bền vững cần giải quyết sự đánh đổi này một cách cởi mở, không ẩn mình sau nhãn “hữu cơ”. “Organic” và “climate‑friendly” không tự động là đồng nghĩa.